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浅谈幼儿饮食就餐管理的策略

www.yojochina.com    2015-05-07 11:07幼教中国

   众所周知幼儿期是孩子生长发育的关键期,摄取丰富的营养是保证孩子一生身体健康发育的前提,让每一位孩子生活有规律,养成良好的生活习惯是每一位家长老师的心愿。《新纲要》明确指出:培养幼儿良好的饮食、睡眠、排泄等生活习惯和生活自理能力。然而现实生活中,许多孩子再家吃饭,在园就餐的状况真的令人既烦心又担忧。   开学前,我园针对准备入园的孩子进行一次问卷调查,综合调查结果,我们发现许多孩子在家的饮食情况确实令人担忧。小班新生入园后,出现了许多就餐问题正如我们当初掌握的情况一样确实令保教人员措手不及。其实根据幼儿的生长发育特点,一周岁的孩子就有模仿成人,尝试自己用勺子吃饭的动机,两周岁的孩子已经完全能脱离家长的帮忙,自己用勺子进餐,只是有时出现撒脱饭粒等现象,三周岁的孩子手脚肌肉的动作和手腕动作发展日趋成熟,完全有能力独立用餐,小班的孩子应该具有良好的饮食习惯。陶行知先生曾说"凡人生所需之重要习惯,性格,态度多半可以在六岁之前培养成功"。为了培养小班幼儿良好的饮食习惯,我们采取了一系列有效的管理策略。   一、注重餐前活动组织,激发幼儿就餐情趣。   针对小班孩子喜欢游戏,乐意模仿,喜爱愿意接受表扬奖励这一特点,同时也为了激发幼儿爱吃的愿望,更重要的是营造愉快,轻松的进餐氛围从而激发幼儿主动独立用餐的饮食情趣,我班主要采取了以下几方面做起:   1、采用游戏活动营造就餐氛围游戏是幼儿园最基本的活动之一,在就餐这一生活环节中也完全可以采用孩子们喜欢接受的游戏方式,充分发挥游戏的功能,例如:在餐前准备的环节,先让孩子们排队洗手,然后师幼玩领取"就餐卷"的游戏,当幼儿拿到漂亮的卡通样式的就餐卷时,都会欢天喜地地坐到餐桌旁边,边欣赏漂亮的"就餐卷"边以一种期待的心情等待用餐,用餐变成了孩子们喜爱的角色游戏。又譬如:我发现多数孩子不喜欢吃芹菜,每次吃芹菜几乎原封不动地把芹菜放进餐盘,着实令人可惜,针对这一情况,我上网查阅了大量的有关芹菜的资料,并制作了"芹菜"的课件,介绍了芹菜的生长过程及其营养价值,在孩子们吃芹菜之前播放,精彩的课件,领孩子们垂涎欲滴,那次的午餐,盘子里丝毫没有芹菜的影子,从而孩子们喜爱上了吃芹菜。游戏化的就餐方式大大增强了小班孩子的饮食情趣。   2、运用模仿方式纠正挑食小班幼儿正处于好模仿的年龄阶段,这个年龄阶段的孩子喜爱模仿,善于模仿,而且尤其喜爱模仿小动物,模仿小动物的动作、叫声、走路的姿势等等,当然小动物进食也模仿的形象逼真。当吃排骨,鸡腿时,我组织孩子们先唱歌曲《哈巴狗》孩子们可爱滑稽的演唱,营造了"哈巴狗"的气势,我就势引导幼儿模仿"小狗肯骨头"将排骨和鸡腿上的肉肯得干干净净。当吃萝卜、青菜、蘑菇时,我先让幼儿复述儿歌《小白兔》再引导幼儿模仿"小白兔吃东西"趁着孩子们还沉静在体验儿歌的气氛中,开始吃蔬菜。原来有不爱吃蔬菜或不爱吃荤菜等不良习惯的孩子,在这种吃法的引导下,慢慢开始接受了吃蔬菜,从而改掉了偏食的不良习惯。尤其是个别挑食现象严重的孩子,戴上了小狗,小白兔的等动物头饰时,难以下咽的饭菜就变得津津有味了,时间长了,不爱吃的东西变得爱吃了。模仿小动物的方式帮助了幼儿改掉不良饮食习惯确实起到了很好的效果。   3、采用奖励法巩固饮食习惯根据小班幼儿喜爱接受表扬鼓励的特点,我把鼓励表扬不仅仅运用于一日活动的组织管理中,同时运用在就餐这个饮食环节,让每个孩子都得到家长,同伴,老师的表扬与肯定,让幼儿充分体验到老师的爱抚和成功的喜悦。每当孩子在饮食方面有了点滴的进步时都不忘奖励他们,而且采用丰富的奖励方式,例如:一朵小红花的奖励,也可以变出许多奖励的花样来,除了纸做的小红花,还可以用各种卡纸,海绵纸剪贴小红花。小红花除了挂在胸前,还可以贴在衣服上,贴在班级宝贝奖励栏,画在手腕上等。除了小红花,大拇指等奖励外,还有老师深深的拥抱,轻轻的抚摸,除此之外,卡通图画,小卡片都不失为一种奖品,只要善于抓住幼儿的心理特点,灵活运用不同的奖励方法,都可以培养孩子良好的饮食习惯。   二、关注幼儿就餐过程,及时改进不良吃法。   3--6岁幼儿的自我控制能力很差,他们的天性就是好动,好玩,爱贪玩。我们保教人员在组织管理幼儿就餐时常会遇到一些突发事件,偶发事件,有时看到幼儿边吃边玩,边聊天,甚至聊得津津有味,玩得别出心裁,你如果仔细观察,用心分析就会发现这些在吃中玩的孩子也许是在探索,在玩中尝试,在玩中得出总结。   1、幼儿在进餐中发现日常生活中,任何一样东西到了孩子的手中都会成为一种有趣的玩具,就拿吃饭用的餐具--碗,勺子来说吧,到了孩子的餐桌上,有时就会"身兼数职"。一次冬冬小朋友竟拿起还没盛饭的碗和勺子敲起"锣"xx x xx x ---孩子们都被冬冬有节奏的敲碗声吸引住了,有的拿起勺子敲桌子,有的敲起了手心,开始跟随冬冬一起有节奏的"演奏"起来。对孩子们的行为我既兴奋又暗自好笑,想立刻阻止又于心不忍,为了不影响孩子们吃饭,我轻轻做了一个停止的手势,又"嘘"了一声,兴奋的孩子们终于放下碗,勺子,端坐好,脸上还洋溢着兴奋的表情,似乎还在为刚才的集体大行动高兴不已。   2、幼儿在进餐中探索在孩子们的眼中,任何一样材料,都可以成为很好的探索材料,都能够别出心裁地玩出新的花样,例如:很多的孩子都玩过"压米饭"的小游戏,把碗里的饭用力压紧,再压紧,压成平平的,光滑的米饭饼,再一点一点从中间或从侧面挖着吃,边吃边体验着自己的劳动成果。再如:有的幼儿在米饭里加上汤,用勺子在饭中间用力挤压,形成凹洞,然后把汤一点一点舀出来喝,喝上一口,仿佛还有一种回味无穷的感觉。假如真让孩子们自由地边吃边交玩,那将还会出现许多让人惊叹不已的探索成果。   3、幼儿在进餐中交流幼儿在吃饭的过程中有时会出现,交头接耳,窃窃私语的情形,他们不光是自己在进餐,还会留心观察周围的伙伴,一旦发现旁边的同伴有不好的行为举动,会立刻告诉同伴或老师,所以窃窃私语声常会不绝于耳。我班有一个男孩是出了名的慢性子,他每次总是美美吃上一口,然后再环顾四周,继而开始细嚼慢咽,遇到吃骨头的时候,骨头也会成了他慢慢欣赏的"宝贝"通过一段时间的观察,我发现用餐速度太慢的幼儿,几乎都是在用餐过程中出现频频交流探讨的幼儿。   综上所述,幼儿的种种行为在提示告诉我们,当幼儿在用餐过程中频频出现玩耍,捣乱的行为时,作为教师要用理解,宽容,体贴的眼光对待孩子的行为,毕竟他们只是小班的孩子,不能盲目地加以指责训斥,而要用心观察,善于发现及时总结分析,努力做到保护,尊重幼儿的发现,创新和想象,同时又要营造宽松的用餐环境,注意培养幼儿的良好的饮食习惯。教师要善于发现孩子的吃法,玩法,争取不错过任何一次随机教育的绝好机会。针对个别幼儿的不良饮食习惯,我们要找出原因所在,及时改进个别孩子的不良吃法,逐步帮助他们培养起良好的饮食习惯。   三、总结反思餐后行为,培养幼儿良好的饮食习惯。   根据小班幼儿的年龄特点,在饮食习惯的培养过程中,有些教师和家长都认为,孩子只要能把自己的那份饭菜吃完就达到要求了,殊不知这种只重视孩子进餐量而忽略餐后习惯的培养的行为是不可取的。家长对孩子饮食方面的过度溺爱保护,包办代替无形中剥夺了孩子的动手习惯的养成,而且会影响到孩子身心健康。所以用餐后对孩子进行一些必要的自理能力和卫生习惯的培养也是培养孩子良好生活习惯的一个重要方面。针对这一情况我主要从以下几点做起。   1、幼儿动手整理餐具的习惯现实生活中,孩子是家庭的宝贝,孩子在家的一切都是由父母包办,孩子虽然在生活上衣食无忧,舒舒服服,但是在一些生活自理方面就显得手忙脚乱。因此,每次餐后桌上总是一片狼藉:米饭、蛋汤、紫菜、骨头,桌上地面脏乱一片。根据以往的观察,我们认为小班的孩子完全能将骨头收拾好放入餐盘,碗勺收拾整理好,这样一些力所能及的事情。于是刚开始我们请幼儿自己来初步整理餐桌,让他们将吃剩的骨头放入餐盘,再倒入指定的桶中,从而让幼儿养成自己的事情自己做,不依赖别人的好习惯,同时让孩子明白要学会做生活中的点滴事情。   2、幼儿餐后擦嘴,漱口的好习惯为了让孩子养成餐后擦嘴漱口的良好习惯,刚开始我向孩子们,反复地讲,饭后要擦擦油腻腻的嘴巴,还要漱口,把残留在口腔里的剩菜,剩饭清除掉,这样有利于牙齿健康,保持口腔卫生而且可以养成整洁干净的好习惯。大部分孩子能按老师的话去做,也有少数孩子很难做到自觉擦嘴,漱口甚至有的孩子只是拿起小毛巾胡乱地在脸上擦一通,来个"花猫脸"。针对这种情况,我们特地请幼儿观看动画片《爱偷懒的小猫》知道由于小猫不讲卫生,不喜欢漱口导致牙齿 发炎生病。从那以后孩子们擦嘴,漱口的积极性特别高。   3、幼儿用餐后安静散步的习惯根据相关的科学研究表明,刚吃完饭,人体大部分血液集中在肠胃,饭后如果做剧烈运动,打闹,人体血液就会分散到身体的各个部分,主要是分散到四肢上,这样肠胃的血液就会相对减少,长此以往,就会引起消化不良,严重影响到胃的健康,所以,用餐后不宜做剧烈的运动。根据幼儿的年龄特点,更适宜做一些散步或安静的游戏。由于幼儿进餐的速度不同,我们可以将先吃完饭的幼儿组织到院子里花园边观赏花草,寻找季节的影子或讲述一些科学的知识,故事,等其余的孩子全部吃完就可以组织孩子们做一些相对安静的游戏,比如:拍手游戏或听听优美的音乐,或欣赏一些美术作品等,要从健康的角度培养孩子的好习惯。   英国作家萨克雷说过"播种行为,收获习惯,播种习惯,收获性格,播种性格,收获命运"从中可以看出良好行为习惯的重要性。而小班幼儿的饮食习惯更是良好行为的重要组成部分,它直接关系着幼儿身心健康。作为一名幼教工作者,我们要有心,用心,有办法,想办法并及时取得家长的合作,支持,帮助引导孩子纠正不良的饮食习惯,相信困扰家长,老师的关于幼儿就餐问题必会得到很好的解决。总之,对小班幼儿良好的饮食就餐习惯的培养要根据幼儿的年龄特点,采取有趣、直观、形象、生动的能被孩子们所接受的方法来进行,必然会起到事倍功半的效果,对幼儿的一生将会起到深远的影响。 幼儿园骨干教师培养制度
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